蜂蜜發黃好不好?有的蜂蜜顏色黃有的白哪種好呢?

  蜂蜜水一直深受大家喜愛,所以蜂蜜占據著食品市場中的一席之地。大家看到的蜂蜜有黃的有白的,那蜂蜜發黃好不好呢?

  蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,經過充分釀造而成,不同蜜源植物的蜂蜜顏色有所不同,蜂蜜的顏色由水白色至深琥珀色,所以蜂蜜顏色發黃都是正常的,大家常見的蜂蜜很多都是黃色。如果是淺色蜂蜜顏色加深而變黃,這也是一種正常現象。蜂蜜取出后與貯存時間及溫度有關,當蜂蜜貯存時間較長,顏色有可能加深。

  一方面蜂蜜中含有少量花粉,久置以后其中的花粉沉淀,進而顏色發生改變。同時蜂蜜中含有一些活性物質,隨著保質時間的增加,接觸空氣較多發生了氧化,所以出現了發黃的情況。蜂蜜的顏色只是蜂蜜的一個方面,無論蜂蜜是黃色還是白色,都不能決定蜂蜜質量,只是每個人喜愛的蜂蜜顏色不同,會一定程度地影響大眾的選擇。

 蜂蜜的好壞與自身成分是分不開的,純正蜂蜜含有180多種物質,包括豐富的葡萄糖、維生素、微量元素和活性酶等成分。與此同時,成熟度、蜂群及蜜源環境是影響蜂蜜質量的重要因素,純正成熟蜜經過7~15天的釀造,含水量低于20%,并且蜂群健康強壯、蜜源環境優越,蜂蜜的質量更好。因此,大家挑選蜂蜜時可以更多地注意這些方面。

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